ȘUBEREC - O PLĂCINTĂ TRADIȚIONALĂ DIN DOBROGEA

Șuberecul este o plăcintă tradițională tătărească și turcească, aceasta făcându-se cunoscută și la noi prin comunitățile celor două popoare stabilite în zona Dobrogei.


 Aluatul este  o foaie simplă, frământată manual şi umplută cu brânză, carne, de vită ori oaie. La umplutura cu carne se pune multă ceapă pentru gust intens şi condimente, iar foaia se întinde cu vergeaua.

Ingrediente

Aluat:

- 400-450 ml. de apă călduță

- făină cât cuprinde

- sare

Pentru umplutură:

- 1 kg carne tocată de oaie sau vită (sau cu ce doriți)

- 3- 4 cepe



 - sare

- piper

- mentă

- apă călduţă

- ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Se frământă bine o cocă din apă călduţă, sare şi făină, adăugată treptat, astfel încât să nu fie nici foarte moale, nici foarte vârtoasă, ci foarte elastică, să o putem întinde uşor. Aluatul se împarte în bucăţi mai mici cărora li se dă formă de bilă și se lasă se se odihnească 15 minute, timp în care pregătim umplutura. 


Ceapa se curăţă şi se taie mărunt. Carnea tocată se pune într-un bol, se adaugă ceapa tocată, piper şi sare după gust şi se condimentează cu mentă. Se amestecă totul foarte bine, iar pentru a putea amesteca mai bine compoziţia, dar şi pentru a putea fi întinsă mai uşor, se adaugă apă caldă, asta în funcţie de cantitatea de carne.

Se întind acum foile: din fiecare mingiuţă se va face o foaie cât mai subţire. Pe o jumătate din foaie se adaugă o lingură de compoziţie care se va întinde uniform pe aceasta, iar cealaltă jumătate se va plia peste ea. Se apasă apoi bine cu degetele (sau cu furculița) pe margini ca să le lipim, iar apoi decupam frumos cu ce avem la îndemână fiecare.

Se prăjesc şuberecurile în baie de ulei încins, pe fiecare parte până devin aurii. Se servesc calde, alături de un iaurt zdravăn sau kefir.

                                            VĂ DORESC POFTĂ BUNĂ!